Content
- Conseils De Pro Pour Des Coquilles De Cannoli Parfaites
- Autres Desserts Italiens Classiques
- Conserver Et Congeler Les Coquilles De Cannoli
- Cuisine Italienne Du Carnaval
- Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Soupes Et Ragoûts Italiens
- Casserole De Farce Au Poulet Avec Sauce Maison
- Qu’est-ce Qu’un Cannoli ?
- Recettes Populaires
Cette recette vous montrera comment préparer les meilleures coquilles de cannoli maison croustillantes, sucrées et délicieuses, remplies d’une garniture classique à la ricotta. La recette de cannoli authentique se compose d’un wrap pâtissier frit et croustillant, farci d’une garniture crémeuse de ricotta, de pépites de chocolat et de cubes de citrouille confits.
- Pour les coquilles de cannoli cuites au four, je suggère de graisser légèrement les tubes métalliques avant de les envelopper avec la pâte pâtissière.
- Deuxièmement, ma recette est plus croustillante et peut résister à l’humidité de la garniture au fromage sans devenir détrempée.
- Frites dans une graisse solide comme l’huile de coco raffinée, les coquilles de cannoli se conservent jusqu’à une semaine dans un contenant hermétique.
Ma garniture à la ricotta ne contient même pas une pincée de sucre en poudre, mais elle est merveilleusement sucrée et soyeuse. Les deux s’unissent dans une pâtisserie riche et légère, crémeuse et croquante, terreuse et florale, moelleuse et intense – une étude de contraste s’il en est une. Cela prend du temps et un arsenal d’équipements pour y parvenir, mais les résultats en valent largement la peine. Qu’ils soient fourrés à la crème pâtissière à la vanille ou à la crème de cannoli à la ricotta et aux pépites de chocolat, les cannoli maison sont difficiles à battre ! Faites un effort supplémentaire et préparez du fromage ricotta au lait entier fait maison pour la garniture. Quoi qu’il en soit, les coquilles de cannoli doivent être remplies et saupoudrées de sucre en poudre juste avant de servir, sinon la coquille deviendra détrempée. Cette recette de cannoli maison vous époustouflera par sa richesse et sa saveur !
Conseils De Pro Pour Des Coquilles De Cannoli Parfaites
Abaissez la pâte très finement et découpez des ronds avec un emporte-pièce rond, enveloppez la pâte de manière à ce que les extrémités se chevauchent et scellez en badigeonnant d’un peu de blanc d’œuf ou d’eau. Laisser refroidir complètement avant de remplir et/ou de tremper avec du chocolat et des noix.
La garniture traditionnelle des cannoli siciliens est de la ricotta sucrée au lait de brebis. Comme il est beaucoup plus facile de trouver de la ricotta au lait de vache aux États-Unis, c’est celle-ci qui est utilisée dans cette recette. Habituellement, la ricotta est égouttée dans une étamine pendant la nuit, créant ainsi une base agréable et rigide pour une garniture à la crème.
Autres Desserts Italiens Classiques
Le fromage ricotta est la base traditionnelle pour garnir une recette de cannoli. Il est également plus faible en gras et plus riche en liquide, c’est pourquoi il doit être filtré avant de préparer la garniture.
- Comme un protecteur d’écran mal appliqué, cela entraîne des tonnes de petites poches d’air emprisonnées entre les couches.
- Les coquilles atteignent une perfection dorée, offrant un croquant satisfaisant qui complète parfaitement la garniture onctueuse et sucrée.
- Le Marsala de bonne qualité peut être difficile à trouver ici aux États-Unis, et c’est un achat coûteux pour les recettes qui ne nécessitent qu’une cuillère à soupe.
- Je ne recommande pas de congeler la garniture, car le fromage ricotta devient liquide et se sépare une fois décongelé.
- Une fois remplie, cette graisse solide agira comme une veste imperméable et gardera les cannoli fourrés croustillants pendant environ quatre heures.
- Ou vous pourrez peut-être même trouver une option de vente en gros si vous en avez besoin en grande quantité.
Vous y trouverez parfois du zeste d’orange ou de la muscade pour plus de saveur. Ma tante a travaillé pendant des années dans une pâtisserie italienne à Newark, dans le New Jersey. Pour former les coquilles, ils ont utilisé des chevilles en bois d’environ 3 pouces de diamètre. La raison pour laquelle les gens mangent des cannoli avec des coquilles détrempées est qu’ils ont été remplis et réfrigérés pendant un certain temps.
Conserver Et Congeler Les Coquilles De Cannoli
Si la ricotta est tout sauf spectaculaire, le résultat est une garniture qui a le goût, comme Daniel l’a dit un jour, de calfeutrage. Tubes de pâtisserie dorés parfaitement croustillants, remplis d’une garniture crémeuse et de rêve au fromage ricotta et au chocolat – oui, je parle de cannoli ! Les cannoli sont un dessert délicieux et impressionnant à servir lors de dîners avec des tasses de café chaud.
- En travaillant par lots, enroulez la pâte découpée autour d’un tube de cannoli en utilisant un petit point de blanc d’œuf pour sceller (photos 12-14).
- Pratiquement toutes les recettes de cannoli n’utilisent que du sucre en poudre pour épaissir et sucrer la ricotta.
- Une garniture crémeuse et sucrée à la ricotta est chargée dans des coquilles croustillantes fraîchement frites.
- Qu’ils soient fourrés à la crème pâtissière à la vanille ou à la crème de cannoli à la ricotta et aux pépites de chocolat, les cannoli maison sont difficiles à battre !
- Pour former les coquilles, ils ont utilisé des chevilles en bois d’environ 3 pouces de diamètre.
- Tubes de pâtisserie dorés parfaitement croustillants, remplis d’une garniture crémeuse et de rêve au fromage ricotta et au chocolat – oui, je parle de cannoli !
Placez la garniture dans une poche à douille munie d’une grosse douille et remplissez les cannoli cuits au four, assurez-vous de les remplir juste avant de servir. Même si j’adore ces douceurs italiennes préférées, je ne les prépare pas aussi souvent que je le devrais. Voici maintenant une façon unique de préparer ces friandises sucrées et croquantes sans se soucier des formes.
Cuisine Italienne Du Carnaval
Comme il n’y en a pas deux identiques et que les instructions étaient un peu sommaires, j’ai travaillé avec une amie, Ana, pour élaborer une bonne recette, y compris quelques conseils que nous avons trouvés en cours de route. Un équipement spécial est nécessaire, comme des tubes à cannoli, une machine à pâtes et une poche à douille, pour que ces cannoli soient comme ceux des restaurants et boulangeries italiens. Commencez avec 1/2 tasse de sucre glace, puis ajoutez-en davantage au goût. Oui, vous pouvez acheter des coquilles de cannoli préfabriquées dans votre épicerie ou boulangerie locale, mais vous ne croirez pas à quel point les coquilles de cannoli faites maison sont délicieuses et fraîches ! Bien que généralement remplies de crème de cannoli ou de garniture de cannoli à base de ricotta ou de mascarpone, ces coquilles croustillantes peuvent en fait être remplies d’une large gamme d’options pour une délicieuse gâterie.
- Les coquilles de cannoli authentiques sont traditionnellement préparées avec du vin de Marsala, qui ajoute de la saveur et attendrit la pâte pour un cannoli feuilleté et croustillant.
- C’est-à-dire que ma recette elle-même vise peut-être à créer l’idéal platonicien du cannoli, mais il n’y a rien de traditionnel dans ce à quoi elle ressemble sur le papier.
- À leur tour, ces poches aident la pâte à gonfler dans l’huile chaude, donnant aux coquilles un délicat croquant en nid d’abeille et suffisamment de surface pour les faire frire de manière dorée.
- Cela crée dès le départ le bon équilibre entre amidon et protéines dans la recette, donnant aux coquilles une combinaison parfaite de tendresse et de force.
justdelta store